Hélix Aspersa

Du nom scientifique Cornu aspersum ,
Helix aspersa est un mollusque gastéropode de la famille des Helicidae, répandu dans le bassin méditerranéen, et également présent dans toute la péninsule italienne, notamment en Sicile et en Sardaigne.

S'étant répandu grâce à son utilisation alimentaire et grâce à sa résistance et sa capacité d'adaptation, il s'est aujourd'hui naturalisé dans tout l'environnement européen.
L'Helix aspersa est très recherchée dans le domaine culinaire, notamment pour sa saveur intense mais en même temps délicate.
Il est idéal pour être consommé dans des plats de toutes sortes et types, des escargots farcis aux brochettes d'escargots, en passant par le ragù d'escargots.